Зеленый чай

Зеленый и черный чай получают с одного чайного куста. Различия начинают проявляться на стадии изготовления. Зеленый чай подвергается гораздо меньшей ферментации. Родина напитка – Китай. Оттуда он распространился в страны Юго-Восточного региона и Азии: Японию, Корею, на Ближний Восток. И только в начале XX века его узнали и полюбили на западе.
Существует очень много сортов зеленого чая. Они заметно отличаются вкусом и свойствами. Это обусловлено различными условиями произрастания и технологией обработки. Лучший зеленый чай выращивают в Китае и Японии. Самые известные:
«Серебряные иглы», «Колодец дракона», «Драконовы горы», «Зелёные вершины», «Царь обезьян», «Сэнтя», «Гуритя». Вообще имеется по меньшей мере 40 достаточно известных сортов в Китае, около 20 регулярно упоминаемых в Японии, до 10 корейских, один индийский, а также менее знаменитые зеленые чаи из Цейлона, Вьетнама, Индонезии, Грузии и Краснодарского края. Надо понимать что кроме популярных, есть множество неизвестных сортов и их комбинаций. Полный список всех видов найти невозможно, его попросту нет.

Заваривают зеленый чай при температуре от 60 до 87 градусов. Время заваривания от 30 секунд до 3 минут. Замечено, что для приготовления высококачественных дорогих сортов требуется меньше времени и более низкая температура. При нарушении условий напиток приобретает неприятную горчинку.
Состав зеленого чая удивителен. В нем содержится большое количество полезных элементов: антиоксиданты, катехины, витамины, минералы и некоторые фитохимические соединения.
Подобный состав объясняет полезные свойств, которые присущи зеленому чаю. Он уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, снижает давление, улучшает метаболизм и способствует общему оздоровлению организма.
Зеленый чай издавна используется в традиционной индийской и китайской медицине для снижения температуры, остановки кровотечения, лечения ран, болезней сердца и мозга и многого другого. Не рекомендуется пить его людям с повышенной чувствительностью к кофеину и склонным к бессоннице. А также при обострении заболеваний ЖКТ, при приеме антикоагулянтов и стимуляторов, беременным и кормящим женщинам.
Самый полезный зеленый чай – листовой. Качество определяют по внешнему виду – цвет листа должен быть равномерным, от серебристого до темно-зеленого.
Небольшие порции можно заваривать до трех раз. Многие советуют пить его с лимоном, но без добавления молока.