Сорта чай

Точное количество сортов любимого всеми напитка до сих пор не определено, настолько их много.
Существует несколько типов, определяемых по определенным признакам. Для того чтобы научиться разбираться в этом многообразии достаточно знать главные категории классификации.

По виду чайного листа

Различают три разновидности:
Китайский. К ней причисляют чаи из Китая, Японии, Вьетнама, Грузии. А также формозский и Дарджилинг.
Ассамский. Сорта, культивируемые в Индии, Африке, на Цейлоне.
Камбоджийский. Это произрастающие в Индокитае гибриды первых двух видов.

По методу изготовления

Основные способы переработки чая: ферментация, вяляние, скручивание, обжарка, сушка и т.д. Получаемые разновидности чаще всего называются по оттенку напитка, хотя иногда он и не соответствует:
черный;
зеленый;
желтый;
белый.
Сюда же входят Улуны и Пуэр.

Также классифицируют чаи по стране происхождения. Основные из них: китайский, индийский, японский, цейлонский; африканский и т. п.

Следующее подразделение идет по сортности. Она определяется целостностью чайного листа. Высокосортные содержат цельный лист, а низкосортные – измельченный.

По продолжительности ферментирования выделяют:
ферментированные – черные;
полуферментированные – оолонг, синий, желтый.
Белый и зеленый чаи ферментации не подвергаются.

Чаи производят со всевозможными добавками. Это могут быть:
ароматизаторы;
эфирные масла;
кусочки засушенных фруктов и ягод;
травы;
цветы.
Также популярны миксы различных добавок.

В отдельную категорию собраны травяные чаи (фиточаи). В них нет листьев чая. Самые известные из них: ромашка, иван-чай, шиповник, мелисса, матэ, ройбуш, ханибуш, каркаде.

У каждого сорта чаи находятся свои поклонники. Селекционеры выводят новые виды, а производители создают новые купажи.